蝉联美食界“奥斯卡” ，黄天鹅再获iTQi国际顶级美味奖章

日前,有着全球食品界“奥斯卡”大奖之称的2020年度国际顶级美味奖章正式揭晓。来自中国的鸡蛋品牌“黄天鹅”继去年首夺大奖之后,再次获得“iTQi国际顶级美味奖章”,成为国内唯一蝉联该项大奖的中国鸡蛋品牌。

“国际顶级美味大奖”是由国际领先的美食与饮品品鉴机构——国际风味暨品质品鉴所(iTQi)与2005年创办,每年对全世界100多个国家的美食进行评鉴。该奖项评委会由15家最富盛名的欧洲餐饮烹饪和饮料专家协会所组成,在全球久负盛名,被誉为全球食品界的“奥斯卡”奖,获奖者都是全球最顶尖的美食品牌,黄天鹅能够蝉联该奖项,体现了国际食品界对黄天鹅鸡蛋品质的认可。

另据了解,黄天鹅不仅仅获得了食品界“奥斯卡”大奖,今年还获得了“世界食品品质评鉴国际金奖”。该奖项也被誉为食品界的“诺贝尔奖”,而黄天鹅更是该奖项设置59年以来,中国鸡蛋品牌首次夺金。

近一段时间,“黄天鹅”在中国蛋品行业发展极为快速。最新的统计显示:2020年一季度,黄天鹅在京东、天猫等电商平台环比增长超200%,斩获京东POP店蛋品品类销量第一的好成绩,并成为盒马、叮咚买菜、7FRESH等新零售平台新晋爆款明星。实际上,2019年刚刚创立的黄天鹅,在中国蛋品行业还算是一个新人。一年的时间里,黄天鹅不仅取得了良好的销售业绩,还得到国际食品界的认可,黄天鹅依靠的究竟是什么呢?

引入新标准 重新定义中国鸡蛋发展方向

经济领域有一句名言——“一流企业定标准”。

行业标准是衡量行业产品、企业管理及行业成熟度的标志,能有效地规范行业发展,调整行业秩序,促进行业快速发展。任何一个行业,只有在统一的高标准指引下,才能健康的发展。具有前瞻性和领导力的一流企业,往往是那些能够完善甚至是主导行业标准建立的企业,黄天鹅就属于这类企业。

作为全世界最大的蛋品产销市场,中国拥有近3000亿的市场规模,但品牌鸡蛋只占总量的5%。而且,中国蛋品行业当前的市场竞争仍然处于低质量水平。一直以来,中国消费者面对市面上繁杂的鸡蛋种类和概念,不知所措,也难以选择,而中国蛋品行业也缺乏一个科学的、公认的品质标准,以指导企业生产发展。

面对这种情况,黄天鹅率先在国内举起制定标准的大旗。5月8日,黄天鹅在上海举行了“引进日本38年可生食鸡蛋标准”发布会,同时发布了中国首个达到“可生食级”鲜鸡蛋企业标准。在发布会上,黄天鹅创始人冯斌在发布会上就表示:“此前,中国消费者缺乏一个清晰而权威的鸡蛋高标准指引;蛋品行业缺乏一个可以与消费者沟通高品质鸡蛋的桥梁。此次,黄天鹅引进‘日本38年可生食鸡蛋标准’,对标全球蛋品行业品质标杆,希望能借此助力中国蛋品行业品质升级,让每一位中国消费者吃上世界级品质标准的好鸡蛋。”

据了解,“可生食鸡蛋标准” 是一个高技术含量的全程品质管理体系,在日本历经38年发展,他是当今全球蛋品行业最高品质的一个代表。对于这个标准,世界蛋品协会市场委员会主席Christoffer Ernst就曾经表示:“日本有生食鸡蛋的饮食文化,每一枚鸡蛋都要达到可生食标准才能进入市场。这要求鸡蛋不仅不含沙门氏菌、无蛋腥味,还需要营养美味,日本可生食鸡蛋标准在全球是一个品质标杆。”

黄天鹅引入的正是这样一个全球最高品质标杆,不仅如此,黄天鹅发布的企业标准更是在日本标准基础上结合中国实际情况推出的一个新标准。这个标准更具有在中国广泛推广的基础。而且,黄天鹅在推出企业标准的同时,也在积极参与可生食鸡蛋标准在行业的推广普及。在5月8日的发布会上,由黄天鹅牵头、中日顶尖蛋品科学家组建的中国首个可生食鸡蛋研究院宣布成立,其任务之一就是推动可生食鸡蛋标准在中国的普及。从某种意义而言,黄天鹅可谓是重新定义了中国鸡蛋发展方向。

打造高品质 提供安全、好吃和营养的好鸡蛋

确立了标准,还必须具有生产符合标准高品质产品的能力,这样才能真正赢得市场,做到叫好又叫座,这样的企业才真正具有引领行业的实力。

为了真正让可生食鸡蛋在中国落地,黄天鹅团队做了许多努力。

首先,黄天鹅团队聘请了号称“日本可生食鸡蛋之父”的加藤弘光作为黄天鹅品牌的首席科学家,与其团队共同合作进行可生食鸡蛋标准的研制。

其次,黄天鹅结合中国特点对日本标准进行调优。比如可生食鸡蛋标准要求从鸡苗开始控制沙门氏菌,但中国缺乏合格的供应商提供符合标准的鸡苗。黄天鹅就选择自己介入种鸡业务,选用全球最大的蛋鸡育种公司德国罗曼品质高、腥味小的优良品种,从鸡苗开始控制沙门氏菌。此外,为了满足中国消费者对鸡蛋风味更高的要求,黄天鹅团队结合18年的经验,在日式鸡粮配方上,进行了数十次的优化调整。

最终,和日本团队历时近1年的软硬件磨合,黄天鹅团队在原有日本标准体系上进行再创造、再标准,打造了符合中国市场和消费者需求的新标准。初步完成了全环节的生产链品质控制体系8大环节、24个关键控制点进行严格管控。实现了中国首个“可生食级”鲜鸡蛋企业标准的落地。相比国家目前颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749)》,黄天鹅增加了该标准中未做要求的沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标,制定了高于国家标准的企业标准。另有3项兽药残留指标,黄天鹅标准都高于国标一倍。

从品质上,黄天鹅鸡蛋也做到了更安全(不含沙门氏菌)、更好吃(无蛋腥味)、更营养(蛋黄天然更黄)。在食品界诺贝尔奖——“世界食品品质评鉴国际金奖”评选中,全球各界顶尖的80位专家,组成了独立评审团,他们一致认为“黄天鹅凭借高品质的安全标准、白水一煮就很香的浓郁口感、富含天然类胡萝卜素的营养等产品特征。”这足以说明黄天鹅鸡蛋的高品质特性。

发力新营销 构建符合时代特色营销渠道

中国已经进入到了网络营销的新时代,传统销售渠道之外,消费者更青睐电子商务平台以及新崛起的诸多新零售平台。为了适应时代发展特色,黄天鹅并没有拘泥于传统的商超渠道,而是以互联网为主,采取主流商超+电商+新零售的营销模式,构建符合时代特色的多元化营销模式。

在电商占据主流的国内,黄天鹅率先在网络营销渠道发力,目前已入驻了京东、天猫、永辉、盒马、7fresh、叮咚买菜、每日优鲜等渠道。仅以盒马为例,其现有门店已经超200家,以及线上超1000万的会员体量。借助网络渠道,黄天鹅在短期内实现了销售大幅度的增加。比如京东、天猫等电商平台,2020年一季度环比增长超200%。盒马、叮咚、7FRESH等新零售平台,2020年一季度环比增长近60%。

与此同时,黄天鹅也在逐步拓展主流商超的发展力度,入驻了包括沃尔玛、家乐福等国内主流商超。更值得一提的是,黄天鹅也是日本最大商超零售商伊藤洋华堂在华唯一指定合作的可生食鸡蛋中国品牌,这也侧面反映了主流零售商对黄天鹅的认可。

总体而言,借助国际高标准的引入和出色产品品质控制体系,再加上独特的新营销系统,黄天鹅不仅赢得了国际的认可,在中国的发展也开了个好头。而未来,随着新标准的进一步落地推广,随着黄天鹅品牌的迅速扩张,黄天鹅也许会带给中国乃至世界蛋品市场更多的惊喜!