粤港澳名厨日料大师李尚尚：美食哲学让人吃出幸福

孟子说：君子远苞厨。这句话至今像一道魔咒，在华人眼里厨师从来不是太多人梦想中的职业。所以，李尚尚成为特别的一个。李尚尚2007年开始步入餐饮行业。2013年2014年连续两届中青年厨师大赛中获得第一名。回到餐厅致力提供融合正统的日式烹饪及现代创意的美味佳肴收到大众消费者的喜爱，2015年摘得粤港澳十大名厨奖。

身材并不壮大的他看上去可能不太像厨师，而他对日料的酷爱也不仅仅是简历上标注的十大名厨，更多的是对它的爱好，许多人问他同样的问题：为什么会选择做厨师？他都会给出一样坦然回答：因为我喜欢，因为热爱。

的确，很多辉煌的起点就是因为单纯的爱。因为喜欢品尝美食，喜欢亲手做出的美食与人分享，但从爱好通往辉煌的道路上需要有强大的信念来支撑。在他看来，做厨师做料理不是让客人吃饱就够了，而应该是一种情感分享，你要把你喜欢的你爱的通过双手创造出来，传递给别人，如果你不觉得这是令你骄傲的，那么作为厨师实则无法带给别人快乐和幸福的感觉。

钻研日料的过程可谓是追梦赤子心的印记，2016年李尚尚并不满足于他对食物的认知，故漂洋过海到日本学习正宗的日料近一年的时间，他还曾师从日本东京帝国酒店第一任总厨平泽正方学艺，所有的积累都让他做日料的技能变得更加丰富和专业，他把在日本的所见所学带回国内研究复学，并在2018年荣获亚太地区烹饪大师的称号。

每个人对日料的见解都不尽相同，很多人通常理解日料菜式的精髓在于精致，新鲜，不过于注重调味。而李尚尚独爱日料的理由就是：它能把食物最原本的味道呈现出来，每款食材的处理，排酸，熟成都关乎食物的命脉，关乎这道菜肴的出品。

而李尚尚的美食哲学就是尽可能的去发现和抓住美食最美的那一刻，让每种食材的特色更加完美。因为我们不能够让食材“死”的没有价值，所以必须呈现它最好最棒最新鲜的一面，让每个人都可以知道食物也是有鲜活的生命力的。

据了解，李尚尚除了研究菜品以外，还经营策划过多家有名日料品牌，从策划到经营也是有自己独特的见解，从海外归来的他现在在做着自己喜欢的事业，研究美食，追求梦想，实现人生追求，这个有赤子之心情怀的李尚尚也是我们许多人梦想剧本的写照，美食哲学也是生活之道，会吃会生活，我们或许还能比现在过得更幸福。

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