疯狂的草莓创始人王磊：草莓网红茶饮孵化记

周末，上海静安公园内，一家茶饮新店前面大摆长龙。这就是刚刚升晋为上海茶饮“网红”的品牌——疯狂的草莓。这一带有浓厚日式风格品牌的创始人，正是王磊。

图1疯狂的草莓静安店

王磊：多次孵化网红

2014年，石井美花女士在日本东京筑地市场，推出了日本鲜果大福系列，使用大颗粒水果以及手工打制的糯米皮、豆沙，制作出草莓系列甜品和时尚饮品。

2017年，石井美花女士在日本大阪开设了第一家草莓主题专门店。一经开业，就得到了日本少女和全世界游客的热捧，日本新闻电视台和网络媒体纷纷采访报道。

2018年，石井美花女士将这一品牌带到了中国，与日茂(上海)餐饮管理公司，共同创立疯狂的草莓品牌，同时邀请喜茶的研发团队加盟公司。

图2疯狂的日本大阪店

这便有了上海静安公园内的第一家实体店。

而促成品牌诞生、落地以及拓展的国内对接人和负责人，就是王磊。

当然，疯狂的草莓不是王磊孵化的第一个“网红”。在此之前，王磊在餐饮行业打拼多年，也孵化过多个餐饮品牌。

在商业自媒体化、社交化的今天，催生一个网红，或许有偶然成分，但是催生多个“网红”，则必然有其秘诀。王磊的秘诀又是什么呢?

疯狂的草莓“孵化经”

如何孵化出一个网红品牌呢?王磊认为是有规律可循的。

“以疯狂的草莓孵化为例，我们的团队做到了‘网红品牌’成功孵化的三点要求”，王磊直言。

其一，风口。在王磊看来，几乎所有的网红品牌都是在风口。这个“风口”可能是技术的风口，也可能是消费潮流的风口，还可能是政策的风口，文化的风口等等。

“抖音之所以能够不断出现网红个人，有赖于网速的提升、猎奇文化的兴盛、新的审美意识的出现等等”，王磊认为，“疯狂的草莓的风口就是健康茶饮文化的兴起、网红经济的出现以及小众文化的放大。”

在王磊看来，疯狂草莓在日本受捧，是因为其口味、品牌文化均符合日本文化中对“可爱”的偏好，而国内也正在兴起“可爱流”的社交文化和氛围。

其二，塔尖。网红可能是一时的，但是网红品牌需要追求持续性。王磊和疯狂的草莓，追求的是后者而不是前者。

图3疯狂的草莓饮品

关于这一点，王磊在引入日本疯狂草莓项目的时候，就有清晰的认识。

“疯狂的草莓，可以说是搭上了国内新茶饮的最后一班车，因为疯狂的草莓在进入国内的时候，喜茶、答案茶、鹿角巷已经开始扩张，”王磊表示。

既然市场已经趋于饱和，为何王磊依然要引入疯狂的草莓呢?在王磊看来，从原料、制作工艺、食品安全、口味、健康等多个维度考量，疯狂的草莓都处于塔尖。“所以，我们坚定选择了与日本公司合作，引入疯狂的草莓品牌”。

图4疯狂的草莓甜品

其三，稳健。网红经济和品牌被诟病之一就是“浮躁”。而网红品牌最担心的也是“凉了”，或者“彻底凉了”。

在这样的焦虑之下，网红品牌变得极为“聪明”，纷纷选择在“凉了”之前“捞一笔”，尽快变现，这更加速了网红品牌的消失。

王磊认为应该吸取网红“大红大紫、大跌大落”的教训，要对品牌有足够的掌控力。所以，目前疯狂的草莓在吸收加盟商、更迭产品等方面，都是相对谨慎的。

例如，目前疯狂的草莓加盟仅对北上广、省会城市和新一线城市开放;例如，疯狂的草莓，虽然邀请合作伙伴来公司考察，但是也会极为严格地考察合伙伙伴;再例如，疯狂的草莓的主要原料草莓，需要从指定的农场进行采购。

图5疯狂的草莓基地

站上风口、触摸塔尖、稳健运营，这被王磊认为是网红品牌孵化的三个前置条件，也是疯狂的草莓品牌成功孵化的经验之谈。

根据王磊的规划，在2020年，疯狂的草莓将会在国内开设超过500家实体店面。届时，疯狂的草莓或将成为国内草莓主题茶饮一线品牌。

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