分餐制+环境安全+食材新鲜=去呷哺呷哺吃火锅～

市场普遍认为,受疫情影响最大的餐饮行业将在居民消费复苏后,率先完成启动。

然而,即使餐饮行业恢复,也应该重视起健康的用餐习惯,逐渐建立分餐制,大家都从一个盘子里吃菜其实也是病从口入非常直接的方式。

呷哺呷哺作为21年坚持分餐制小火锅的领头企业,会继续坚持分餐制这一健康先进的用餐理念,也会继续不松懈地做好门店安全防护,把卫生的就餐方式、新鲜安全的食材、安全的就餐环境带给喜欢呷哺呷哺的消费者。

【一人一锅,安全健康,契合时宜】

呷哺呷哺二十年来,一直坚持“一人一锅”的分餐就餐方式,相比传统多人围坐的大火锅,能确保食客之间彼此独立,更容易预防各类传染疾病,十分契合大家想在安全环境下,吃一顿美味火锅的需求。从长远角度来看,这种“一人一锅”的分餐就餐方式,它在让消费者享受美食的同时,也从健康和安全两个方面满足了消费者对于就餐的深层次需求。不仅符合当下的就餐需求,也将成为未来餐饮界的发展趋势。

其次,火锅本身就是一种沸水煮食的就餐方式,能借助100度的高温沸水,让食材彻底熟透,有效杀灭生物病菌,确保整个就餐过程的干净卫生。而这种干净卫生也让消费者吃得更加放心,把大家最需要的“安全感”送到了嘴边。

不仅如此,一人一锅还可以根据自己的口味以及喜好选择锅底和食材,不但可以同时满足不同人口味需求的要求,避免了多人一锅的众口难调,亦能避免多人就餐过程中的交叉感染,从而预防各类传染疾病的发生,美味和安全,同时加持。

另外,呷哺呷哺也在不断强化“一人一锅”的分餐就餐方式+优质单人套餐的商业模式,加大对优质单人套餐的开发力度。开发一款优质单人套餐,应该讲究营养均衡,有荤有素有主食,还配有红薯、胡萝卜等根茎类健康食材,能充分满足你一餐的营养摄入需求。套餐的选择也需要丰富多样,想吃的都有,即便每天吃都可以换样,而且还不会浪费。除了满足消费者的健康需求,优质套餐对于呷哺呷哺的额外优势则是:能够进一步提升出餐速度,缩短用餐等待时间。再配合小火锅快速加热沸煮的优点,优质单人套餐更大程度地节约用餐的时间成本,与如今大家快节奏+追求健康的生活方式不谋而合。再加上“一人一锅”小火锅超强的体验感,即便一个人去吃也不会觉得与别人格格不入,和朋友小聚也很适合。

这样的“一人一锅”+优质单人套餐的完美CP组合在满足消费者多样化就餐需求的同时,能够锁定食材营养,确保饮食健康,也有效降低了不同食客间交叉感染的几率,保证用餐过程干净卫生,用餐便捷快速,完美契合了大家对安全健康饮食的需求,把消费者最需要的“安全感”摆上了餐桌。

【不松懈地做好门店安全防护】

为了做好餐厅安全防护,呷哺呷哺早在门店装修阶段就与行业知名虫害防治公司(以下简称PCO公司)建立了联系,对鼠虫等病媒生物的出现路径进行封堵,防患于未然。

特殊时期,为了进一步保证门店安全,呷哺呷哺一方面继续和PCO公司合作,对每家门店按月检查,尤其是后厨、仓库、门店周边等容易滋生病媒生物的区域,进行重点消杀防控,以减少疾病传播风险。

呷哺呷哺在对门店做全面消杀

另一方面,呷哺呷哺针对疫情的日常消毒防护,也做得更加严格,而在严格的背后是一系列不容有失的数字举措。

这些举措共计70余项,包括:到岗员工每日接受晨检,必须检测3次体温;顾客进店也要测体温,落座也需间隔一米以上;餐厅则每天至少通风2次,每次不低于30分钟;顾客离开后,使用过的吧台和座椅要用消毒液喷3下;餐厅地面也要在每天下午低峰期和晚上结业前各消毒一次等。

呷哺呷哺进店登记

此外,为了把确保餐厅安全的消毒防疫做到极致,也为了让员工更好的记住并执行好这些琐碎细致的工作。呷哺呷哺在集团内部App中专门开辟了一个“疫情”板块,通过随堂测试等方式,让大家记住这些疫情期的关键规范和指标,以解决日常工作中遇到的问题。同时,呷哺呷哺还针对疫情期的餐厅营运工作特别提纯了《餐厅恢复营业必做的10件事》,为防疫建立了一个超级硬核的闭环。

呷哺呷哺门店员工消毒

这样严苛的安全防疫举措,也得到了地方政府、市场监督管理局,以及各大商场的认可,拿到了准予营业的相关许可证明。

【优质食材持续供应,严筛严选保餐桌安全】

此外,呷哺呷哺的自有供应链系统,也在为大家餐桌上的美食保驾护航。不仅可以通过优质食材全球采购,实时监控食材处理配送的各个环节,确保大家在任何时候都能吃到高品质的新鲜食材,还能通过自己的物流,保证这些优质食材的稳定供应,即便在当前全国大部分城市封城封路的情况下,呷哺呷哺依然能把锡盟羊、澳洲M5和牛等优质食材送上大家的餐桌。

为了进一步保障食材品质,防止食材质检过程中出现严重误差,漏掉不合格产品,呷哺呷哺对配送食材也进行了加倍抽查,坚持原料严选。每一份锅底、每一样菜品、每一样酱料等都要经过农残检测、具备肉类检疫合格证明、异物及致病菌指标、煮制品尝测试等一系列严格检测,达到标准后才能出厂。储存食材的仓库、运送食材的车辆,以及搬运食材的工人则要每天接受消毒检查。

呷哺呷哺在对配送车辆进行车厢消毒

这样一来,在食材方面,呷哺呷哺凭借对疫情的提前布局,以及充分发挥源头采买、弹性供应的供应链优势,不仅能严格把控食材品质,更在特殊时期,实现了这些优质食材的稳定供应和成本控制,解决了门店食材日日鲜的需求,也确保了疫情期间不论堂食还是外送,价格都不会变。

所以,在消费者最担心的餐厅消毒防护和菜品是否新鲜,以及就餐安全等问题上,呷哺呷哺早有应对,为疫情后的快速复苏,打下基础。

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