透过望山毛峰看见绿水青山

一位设计大师心中的山水乡愁

很多中国人的乡愁是从对一杯茶的记忆开始的，特别是在春天的徽州。

4月12日，在徽州西溪南村的钓雪园，一场名为“寻高山古茶、得毛峰真味”，意在“寻茶问道”的望山毛峰新茶发布会在此举行。国际景观设计大师俞孔坚先生与到场的各位嘉宾以一杯春茶解构中国人的山水乡愁。

在这场茶事嘉宾中，我们看到了“最接地气的农学博士”黄山市副市长张正竹先生，著名的本土乡愁作家、光明日报驻安徽记者站站长、作家常河先生，安徽省茶叶研究所副所长丁勇、国家高级评茶师、湖南广播电视台茶频道最美茶艺师齐悦女士，而炒茶人竟然是黄山毛峰创始人谢正安第五代传人、非遗技艺传承人谢一平先生。

品鉴绿茶自古以来以明前茶饮为最佳，现已四月中旬，为何在此时举办活动还倍受各方关注?在俞孔坚先生和几位嘉宾的谈笑间解开了大家的疑团。

望山做茶不是一时的心血来潮。“望山生活”系列落户西溪南的这些年，徽州人们真真实实感受到望山品牌带给村庄和村民的实惠，也看到了望山团队为乡村振兴做出的贡献，这份山水乡愁的情怀也感动了包括到场嘉宾在内的诸多人士。本着这样的初心，望山成立之初就设置了“望山优农”板块，最初是想给来望山旅居的人们提供食物，让大家在这里能吃到不依赖调味品的好吃的饭菜，其中就包括神奇的东方树叶——茶。但是，望山人发现，近年茶的商业价值被挖掘到极致，作为礼品的社交功能不断被放大，导致茶本身的味道被忽视、淡化，因此，在望山生活方式的打造中，以唤醒茶之本味、回归真我作为一项重要内容。这份初心得到了黄山毛峰第五代传承人谢一平先生和当地政府的大力支持。源于这个初衷，俞孔坚先生与谢一平先生两位大师一拍即合：一起做茶，用心做一杯饱含真味的好茶。

谢先生诚恳的将第一叶毛峰发源地、茶区最高海拔的茶山推荐给望山团队，茶山坐落在海拔1000多米的深山之中，与对面的黄山的天都峰遥首相望。这里密林环抱，“晴时早晚遍地雾，阴时成天遍地云”，是最适合毛峰茶成长的环境。当地熟稔的采茶人也需跋涉近3小时才能到达山顶。又因山高雾浓，茶芽生长缓慢，每年都要等到4月中旬才到采茶的时节，并且，采摘时为防止茶芽氧化而影响口感，采摘必须在当天完成，茶农必须在曙光未现时就要出发前往茶山， 就是这样的一处古茶山一年最好的收成也不过能制成200多斤茶叶，产量绝对可称之为稀少。因此，此时的四月中旬虽抢不上明前茶的热闹，但真味更胜一筹!

今天，为使这珍贵的新芽能做出毛峰的真味，谢一平先生亲自上手，用传统的手艺在钓雪堂的梨花香里亲制一杯真味的“望山毛峰”。现场，北京故宫博物院特约篆刻师、著名书法家黄河先生撰写了“望山毛峰”四字，作为今日望山茶事的点睛之墨。

今日茶事之地钓雪园，本是明朝著名戏曲家汪道昆与诸多文人雅士结社之所。吹散翠绿茶汤上飘浮着白色的水雾，细品一口，那拒绝了工业化的芬芳，正是望山生活寻觅的原乡真味，也是中国人千年的记忆乡愁。