60天脱困 木屋烧烤创始人分享外卖增长10倍背后的逻辑

这一次，隋政军不必再卖房子救急。

作为木屋烧烤创始人，隋政军在2016年面临过一次资金链断裂的危机。他卖了自家四套房产，筹到2000万资金，方度过难关。

受此次新冠肺炎疫情影响，从1月24日开始，木屋烧烤全国近150家门店被迫关闭堂食，隋政军面临着又一次挑战。不过，短短60天内木屋烧烤就度过危机。在此期间，通过发力线上消费场景，木屋烧烤获得10倍的外卖销售增长，营业额也恢复到疫情前的95%。

日前，受邀做客美团大学“春风大讲堂”时，隋政军分享了木屋烧烤通过企业经营仗和企业文化仗，加快数字化转型，实现自救的精彩故事。

弯道超车，靠的是数字化

丘吉尔说:“不要浪费一场好危机”。隋政军也非常推崇这句话，在他看来，这背后的寓意是，每次危机都是企业弯道超车最好的时候。关键在于要如何超车，特别是对餐饮这样一种劳动密集型产业来说。

数字化是木屋烧烤给出的一个答案。在疫情之前，外卖只占到木屋烧烤营业额的5%；疫情开始之后的20天，外卖业务拉升了10倍，营业收入恢复超过50%。“苍蝇腿也是肉，不管多少，能多卖一分钱，我们就想办法多卖一分钱，”隋政军的团队自己开发了外卖小程序，以及专门的配单出菜系统。但与此同时，与第三方专业平台的开放合作更为关键。

“但与专业的第三方外卖平台相比，我们自有流量远远不够”，隋政军清楚认识到，光凭自建平台木屋烧烤肯定无法打赢这场仗。“企业本质就是一个平台，其核心就是整合资源、创造价值。第三方专业平台是我们最佳合作伙伴。比如美团就是大平台，有现成的流量。如果没有它，我们的自救，就是个零。”隋政军在春风大讲堂上说道。

“很多地方运力都停摆了，在最困难的时刻美团能够顶得住，一直不停地在运作，就是对我们最大的帮扶”。隋政军与第三方平台的开放合作获得了巨大回报。据从美团侧了解，帮助商户扩量增收，迎接“疫”后暖春是平台当前的核心任务。数字化让商户和平台连接在一起，携手抗“疫”。为了更好地承接商户数字化需求的落地，美团启动了“春风行动”，对广大餐饮商户提供佣金返还、费用补贴、优惠贷款绿色通道等多项措施。

老板靠边站，员工打硬仗

“这次木屋自救成功，不是老板个人或者管理层有多厉害，完全是靠全公司几千名员工努力拼搏做出来的。”隋政军表示，经过此次考验，他对木屋烧烤团队的信心值，由原来的3、4分，提升到8.5分。

“企业发展到一定程度，老板就要靠边站，要给员工机会，让员工成长。”隋政军认为。疫情期间，木屋烧烤IT部门仅用5天时间，把外卖小程序平台搭建并上线；木屋烧烤北京一家门店的员工在回京隔离期间，自发成立了一个线上沟通小组，在宿舍里帮门店里的小伙伴做起了外卖顾客回访、统计、推广。这些自救行动都是员工们自发行为，“完全当做自己的企业去做的，甚至比很多老板做得到位”。

隋政军把企业员工类比成“三个石匠”：为了生计努力谋生的石匠、干出兴趣乐在其中的石匠、追寻梦想自我实现的石匠。“三个石匠”类比也透着他对管理哲学的思考：企业本质就是赋能的系统，通过设立好的机制，探索好的方法，提供优质的资源，让伙伴有意愿、有能力去改变自己的命运。而因材施教，同时激励起这三类员工，才能“把个人的发展目标和企业发展目标吻合起来”。

隋政军的目标是成为餐饮界的华为，他用“千城万店，有我一份”的的口号引导和激励所有木屋小伙伴。疫情自救过程中，团队内部的口号进化成了“同舟共济，有我一个”。

在这期“春风大讲堂”的最后，隋政军提到，任何组织和个人面对危机都只有三种选择，直面、躺倒或者逃跑，他的回答是：“木屋人的选择只有第一个：直面”。于木屋烧烤而言，好的工具+好的团队=自救成功。