大型“蒸”香现场，用电蒸锅烹出鲜嫩诱人的剁椒鱼头

       我国素有“无菜不蒸”的说法,蒸就是以水蒸气加热,使调好味的原料成熟且酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保留菜的各种营养物质。“蒸菜”在厨房可是有着不可撼动的地位,而电蒸锅的问世更是一举成为“蒸”式厨具的首选之一。

图:小熊电蒸锅

提到蒸,很多人脑海中顿时闪现出各种美味佳肴:湖北的沔阳三蒸、江浙的清蒸大闸蟹、湖南的清蒸青辣椒、广东的梅菜蒸鲜鱼…………什么!作为湘潭名菜的剁椒鱼头不值得拥有姓名?当然不,大招总是留在后头,今天我们就用小熊电蒸锅来制作这道餐桌上出场率极高的硬菜。

图:小熊电蒸锅

首先准备好材料:鱼头、蚝油、泡小米椒、大蒜、蒸鱼豉油、小葱、胡椒粉、生姜、食盐、剁椒。将鱼头洗净切成两半,小葱切成葱花,生姜切丝,大蒜剥切成蒜末,泡小米椒切碎备用。往鱼头表面撒上食盐、涂抹均匀,接着再倒上料酒,放一些生姜,抹上蚝油,腌制10分钟。锅中倒入适量食用油,将油烧热后放入蒜末,翻炒出香,炒香后将泡小米椒、剁椒、蒸鱼豉油也放入锅中炒香,炒好后的配料均匀铺在鱼头上。

电蒸锅的底座中加入水,将鱼头连盘子放入电蒸锅里,盖上盖子一键启动。此时采用聚能环设计的小熊电蒸锅出马,迅速聚集蒸汽,很快就能把鱼头蒸熟。时间到将鱼头端出后,撒上葱花,再将烧至十成热的油淋在鱼头上即成。

用电蒸锅蒸出来的剁椒鱼头,色泽诱人,以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,红剁椒覆盖着嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾鲜香四溢的香气。蒸的时间恰到火候,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,入口细嫩爽滑,每一口都是享受!