安井食品董事长刘鸣鸣：速冻食品行业仍处于景气增长的时期

“目前来看，速冻食品行业仍处于景气增长的时期。”这是刘鸣鸣对于速冻食品行业未来发展趋势的看法。

回顾速冻食品行业发展历程，刘鸣鸣向记者表示，速冻食品行业于90年代初开始在中国出现，目前已发展将近30年。对比日本，当前我国餐饮渠道占比还非常低，未来需求大;另一方面，火锅、小吃、团餐及连锁餐饮高景气直接加速速冻食品行业需求;此外，冷链技术的发展与成熟将扩大下游市场需求，带动速冻食品行业的发展。

多家研究机构也认为未来速冻食品行业仍具有较大的市场需求。根据Euromonitor统计，2018年国内速冻肉制品、速冻鱼糜制品行业餐饮渠道消费量占比分别为52%、47%，与日本高峰75%左右、稳态60%左右的占比仍有差距(日本指整体速冻食品市场)。由此，Euromonitor预测，2023年国内速冻肉制品、速冻鱼糜制品行业餐饮渠道消费量占比分别提升至62%、59%，餐饮渠道消费量年复合增长率分别为11%、12%。

方正证券认为，由于国内速冻食品发展起步较晚，目前仍处于相对较快发展水平，伴随城镇化推进，以及生活节奏加快，未来还有非常大的提升空间。2017年，我国速冻食品规模以上企业营收达到1040亿，同比增长8%;产量568万吨，同比增长5.9%。人均消费量仅9千克，不及日本人均消费的一半(22.9千克)，相比欧洲、美国则差距更大。直观来看，经济越发达，社会生活节奏加快，速冻食品需求越大。

对于行业内部企业的发展趋势，刘鸣鸣表示，目前速冻食品行业仍处于洗牌的中后期，优秀企业和品牌的市占率还有限，未来会朝着龙头集中的方向发展。随着中国制造业的整体发展，将促使速冻食品整个行业效率的提高;互联网大数据技术也会使整个行业管理水平的提高，促使行业逐步成熟化。

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