吃的是情怀，王致和臭豆腐最勾人

中国饮食文化博大精深，很多国外人感到不可思议的食品，却是中国人饭桌上的美食。春光渐近，不少植物纷纷萌芽生长，很多食材不用加过多的佐料就可以让人口舌生津，几根蒜苗，绿叶菜辅以王致和臭豆腐，就是典型的北方家居美食。

说起王致和臭豆腐，历史悠久，是北京极具特色的小吃，早在300年前就已誉满京城。其以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的，此外，其臭中有奇香，口感极佳，因此备受大众的喜爱。

发明王致和臭豆腐的是安徽人王致和，流传至今已有350年。其风味绝佳，受到不少热爱臭豆腐吃货的推崇。

其实家庭也可以自制臭豆腐，做法如下：

1、选用精良黄豆与优等甜井水制成的豆腐。

2、把含水分较少的豆腐切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。

3、将豆腐块分层排列，入屉发酵，把其温度控制在20℃，只需经5天左右时间，即可全部长出白而带绿的菌毛。

4、将其取出，并将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆腐了。

以上就是家庭自制臭豆腐的做法，但是风味比起老字号还是要差一些的。现在市场上很容易买到王致和臭豆腐，喜欢吃又怕麻烦的朋友可以直接购买。

首农食品集团王致和公司相关负责人介绍，根据市场需求，目前王致和企业已经拥有了腐乳、料酒、火锅调料、芝麻花生酱、花色酱、饮用黄酒六大系列，100多个产品，以满足不同消费市场、消费口味的需求。

在我们的日常生活中，要是想购买王致和臭豆腐的话，推荐两个方法：

一是实体店购买；实体店一般为超市或当地的调料市场。超市作为我们日常用品的购买地，提供的商品选择多、齐全，质量也比较保证，所以推荐大家去超市购买王致和臭豆腐。

二是网购王致和臭豆腐；在某些地方，限于当地的发展原因，可能购买不到王致和臭豆腐，因此可以通过我们经常购物的大型电商查看。悄悄告诉读者朋友们，通过网购购买的王致和臭豆腐价格会比超市购买有优势哦。

人世间有千滋百味，独爱的就这一口，王致和臭豆腐，闻着臭吃着香，情怀里最深刻的记忆。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。