第二届星厨小灶节在沪圆满举办，解析数字化下的兜约下饭菜

2020年3月21日下午，兜约下饭菜线上第二届星厨小灶节圆满举办。在此次发布会上，创始人杨跃军为我们描绘了这个中餐炒菜第一品牌的餐饮蓝图。

提起中餐，人们会立刻联想到炒菜。炒与蒸，是中餐独有的两门技术，而炒法尤常见。在今天，接近80%的中餐菜品是用炒法制成。追溯历史，炒菜在魏晋时发展已经相当成熟。现如今随着时代的进步，尤其是在被誉为“魔都”的上海，中餐品牌亦是遍地开花。

在众多中餐品牌中，兜约一直力致于为消费者带来“严选食材、单锅现炒、锅气入味”的下饭菜。餐饮的本质是具有烟火气的，好的食物本身就会说话，所以顾客会去跟食物进行链接。我们采访到兜约下饭菜创始人杨跃军，杨总表示兜约去年一年已突破1亿营业额，现有门店总数已达30+家。

笔者还了解到，兜约创立至今已荣获中国饭店协会颁发的《2018 中国外卖50强品牌》、2017 外卖头条《中国好外卖》上海区域最佳人气外卖等奖项，兜约还成为李斯特国际青少年钢琴大赛华东赛区指定餐饮连锁品牌。

在此次小灶节发布会上，创始人杨跃军也正式对外宣布了兜约品牌2020年计划。消费分级时代已经到来，被忽视的消费分级已经发生，其中品牌IP化与消费者数字化必将是两个不可逆转的趋势。

数字经济时代，数据对于一个企业来讲具有极其重要的战略意义，数字化同时驱动了大数据中台的发展。数据中台的本质，是通过持续沉淀具有业务属性的数据资产，快速高效构建并沉淀共性化的数据产品，为业务赋能。杨跃军表示：“联合甲骨文研发，兜约在2020将大力推进基于兜约AI中台的智慧厨房体系。”

此外，兜约2020年将在全渠道进行发力。杨跃军表示：“堂食方面要重点推进精细化门店运营，受疫情影响，餐饮行业若要迎接疫情过后的全面恢复期，堂食就必须做好充分准备以应对挑战。”

同时，兜约持续提供无接触外卖服务，并通过从疫情初期就开始进行的每日门店直播来实现出品流程可视化，通过兜约社群的不断传播，全方位做到让消费者安心、放心。

笔者据悉，兜约在2020持续拓宽餐饮新零售边际，全渠道上线自有供应链体系供给下的兜约下饭菜半成品净菜系列。杨跃军表示：“炒菜才是中餐中的精髓，兜约未来会继续秉承初心，传承中餐的小炒精髓，让世界品尝中国味道。”

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