逆境之战，如何打响?憨豆先生奶茶“倍道而行”有妙招

春节到至今，你已经多久没有到店就餐了?跨越春节、元宵、情人节的第一季度，一直是餐饮行业的黄金周期。第一季度的利润，很可能就是全年的利润。而今年，这些可能给现金流“打鸡血”的重要节点，被一场疫情全部中断。如何转型调整，减少损失，成为商家的核心诉求。

根据市场调查显示，目前因资金无法维持3个月以上的餐企高达85%。这就意味着，没有就餐，运营寸步难行。但是，已正式拿到英方正式授权国际IP憨豆先生奶茶，不仅扛住了这样的冲击，还在茶饮行业赛道上加速前进。

逆境之战，如何打响?憨豆先生在疫情期间，TA是如何做到在逆境之中“倍道而行”?

1、健康与安全成为餐饮主流，产品结构必然发生革新

“这场疫情，对茶饮的影响是前所未有的，特别是产品结构。”首先，消费者集体被教育，冠状病毒重大危机事件透过互联网、各大媒体教育，会形成这一代消费者集体的记忆共识。其次，一二三线城市的中产，会督促消费者更加注重安全，将来也更愿意为健康、安全买单。

随着疫情的好转，湖北之外的各个城市，喜茶、奈雪等一大波茶饮品牌开始有序复工。从这些门店所推出的新产品来看，产品革新的信号已经初露端倪。其实，早在2019年的时候，茶饮产品结构就已经开始发生了革新，只是大部分餐饮人不够重视罢了!

根据英敏特《中国茶饮店发展报告》显示，随着消费者生活质量提高，人们对产品品质追求会越高，天然健康的产品，会更加受消费者的喜爱。报告预测，基于坚果奶茶饮品的口味与营养价值等优势，使得坚果奶茶饮品未来在中国的渗透率将持续走高。

这段时间走红的憨豆先生奶茶，除了本身就是一个“行走式流量池”，背后有30亿+庞大粉丝作为壁垒，综合上一段的预测，憨豆先生所结合创新的“英式五谷坚果奶茶”茶饮产品，其所富含的高营养价值，正好符合当下消费者对健康的需求。

2、好品牌是“疫情”之下稀缺产物，紧抓机遇才是王道

有人说，餐企是危机最大的承压者，因为他们的门店多，难管控、门店多难管理;同时也是最大的受益者，因为消费者平时的消费习惯是随机选择、一时的头脑发热。而随着危机来临之时，安全感、信任感会让大家更加相信值得信任的好品牌。

不管是单纯购买一杯奶茶，还是选择创业，大家都会意识上自觉向熟悉的品牌靠拢。这样的结果也很轻易解决了各餐饮人疑惑事件：在疫情期间依然能“走火”的憨豆先生奶茶。

根据报道了解，这杯憨豆先生奶茶是经过“憨豆先生”英国官方正式授权的国际IP，两者交融。也就是说，憨豆先生奶茶与“憨豆先生”是共荣共生的，TA能借势“憨豆先生”所有荣誉，包括人物形象、30亿+庞大粉丝群、IP影响力等等。这也是投资人选择加入憨豆先生奶茶的最直接原因吧!毕竟，抓住机遇才是王道。

3、危机带来的不是变化，更直观说法是技术上的改革

在疫情之下，目前看来全是坏事，但从长远看必将是好事;它将大大加速中国餐饮业从手工劳动向工业化、互联网化、数据化、人工智能化进军。有时候，光靠行业内部教育远远不够，外部巨大变化、巨大危机往往带来行业内部的巨大变化，而变化就是商业机会的基石。

憨豆先生从无接触配送到茶柜，配合线下业务的开展;开发智能化管理工具，不仅提升运营效率，还能减少接触;所做好数据化的建设，更好挖掘品牌数据背后的价值：帮助门店建立日常的QSC等操作，侧面的反应了，憨豆先生奶茶在“危机”之下不得不做出的改变;与其说是在改变，还不如说是憨豆先生茶技术上的一种升级以及改革。

总结

疫情滔滔，来势凶猛，餐企泥沙俱下。但是对于优秀餐饮品牌，疫情期间不仅可以做到从容应对，承担应有的企业社会责任，更是在危难间充分发挥前瞻性布局的优势，为抓住疫情结束后历史难得的发展大机遇而积极筹备。

就像是选择在这个时间段加入憨豆先生奶茶的投资人，不就是在抓住疫情结束后难得发展的机遇吗?

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