名佑食品践行全产业链管控，切实保障舌尖上的安全

2020年春，一场疫情席卷全国，举国之力全民战“疫”。

目前，新冠肺炎疫情防控工作已进入关键期，但仍需要继续坚持和巩固，决不能松懈，麻痹大意，名佑牢牢抓住食品安全这一关口，将产品品质与食品安全视为生产重心，始终坚持一手抓源头养殖，一手抓过程监管，打造了一套覆盖全产业链各个环节的品控管理体系，守牢疫情防控食品安全的“警戒线”，为广大消费者提供更加优质、健康的综合肉食产品。

构建生态全产业链，从源头上把控食材安全

自2009年创办初起，名佑食品始终将产品质量放在第一位，斥巨资打造产业规模化两大无公害养殖基地——三明市明顺农牧发展有限公司、福建海韵农牧有限公司。总占地面积500余亩，可提供优质商品猪年产量15万头，建立了“从农场到餐桌”的生态全产业链，实现了从统一种猪、统一饲料供给、统一药品疫苗，统一收购商品猪和统一收购、屠宰、加工的闭环式生产线，有效避免了源头及过程的食品安全风险，从而确保了名佑肉制食品营养、健康、美味的良好品质。

此外，名佑还在养殖基地推行“驻场监管制度”。驻厂监管员既要严格监督检查生猪喂养、防疫等各环节，对发现滥用饲料、忽视防疫等行为，立即终止合作；同时还要详细记录生猪的出厂日期、数量和去向等情况，杜绝“不合格、不安全因素”进入生产环节。生态化、标准化的养殖体系加大了源头的管理力度，从根源上提高了企业食品安全控制水平。

21道严苛生产工序+严密人员防控 构筑食品安全双保险

完成源头品质的把控之后，名佑食品建立了全程质量追溯体系，21道严苛生产工序（分割-配料-滚揉-装模-烟熏-脱模-切片-装袋-真空-装箱等21道工序），做到从源头到餐桌的全程品质保证，以保障让老百姓买到美味、安全、放心的美味培根。除了21道严苛生产工序外，针对生猪分割后的200多个部分，还要经过质检员的人工检验环节。通过质检员观察颜色、嗅探气味等“望闻问切”，再为产品安全上一道“双保险”。

此外，名佑食品构筑严密人员防控线，从地勤、生产线、品控人员、办公人员，均做好严格消毒防护，规范作业流程。进厂区前测量体温，进入车间前，接触食品原料前，用消毒洗手液搓洗双手，洗手后用75%酒精消毒，接触食品的人员工作中每20分钟消毒一次。佩戴口罩和工作服，每天进行消毒清洗和烘干，为食品安全再上保险锁。

采用全程冷链配送 真正实现日配鲜销

随着成品肉制品走下流水线，生产加工环节结束了。但是名佑的品质护航却还没有结束。如何打通“最后一公里”，更好地保障消费者“舌尖饮食安全”呢？想要避免配送环节中产生问题，就要对终端配送环节进行掌控。名佑针对性地打造“冷链生产、冷链运输、冷链销售”的全程冷链配送模式，将新鲜好肉配送到经销商手中，实现“肉制食品”新鲜安全再升级。

正是凭借种种近乎严苛的品控措施，名佑实现了生产全过程的产品质量控制，凭借着专业和美味受到国内外餐饮行业的一致好评，与海底捞、美莱、杨国福等全国知名餐饮企业成为战略合作伙伴。名佑食品先后获得“省级重点龙头企业”、“福建省科技小巨人领军企业”、“福建省科技型企业”、“福建省西式肉制品生产标杆企业”等荣誉称号。名佑核心产品“经典培根”还荣获《ITQI国际顶级美味奖章》。

未来，名佑将继续恪守食品安全的底线，坚持品牌自律，践行覆盖生猪采购源头、进厂验收、屠宰加工、检疫检验、产品包装及物流发货等关键环节的全程食品安全追溯体系，打造国人信赖的、安全的、放心的肉类食品，与全国人民打赢疫情阻击战。

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