宝丰酒业“酒海”储酒神器讲述古老酒文化

“这是最古老的酒海，从里到外三百多层，只能装酒，装酒不漏，装水立马就漏，不装酒马上就坏，只有酒在里面多少年就没事儿。”近日，记者在宝丰酒文化博物馆采访时，工作人员对记者介绍宝丰酒“酒海”储酒神器。

宝丰酒业“酒海”储酒神器

宝丰酒文化博物馆

这个“酒海”目前存放在宝丰酒文化博物馆内，里面装满了宝丰美酒。

据工作人员介绍，酒海在中国古代指的是一种大型的盛酒容器，有着近千年的历史。它是用产自秦岭山脉中的荆条编成的大篓，内壁以血料、石灰等作为粘合剂糊以上百层麻苟纸和白棉布，后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成，每个可储酒5到6吨。

在宝丰酒厂参观时，记者也看到了现在的储酒器具。

据了解，“酒海”与现在的储酒器具不同，这种闪耀着先民们勤劳智慧的贮酒容器，有着特殊的制作工艺，使酒海呈现出一个神奇的现象：“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。酒海存量大，酒耗小，又利于酒的熟化，适于长期贮存，是世界酿酒行业传统储存单体最大的容器。原浆酒在“酒海”中陈化的过程也是其自身运动、自然老熟的过程。由于“酒海”制作材料及工艺的特殊性，在白酒贮存中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程中，维持了独特的酸碱平衡，促进了乙醇和水分子的紧密结合;从“酒海”溶解到酒中的独特香味及营养成分使白酒辛辣味大大减少，口感绵甜净爽，回味悠长。而且“酒海”越老，贮存时间越长，品质越佳。(高宝 文/图)